Hendi Elektrische friteuses

Een elektrische friteuse is een vast onderdeel van veel professionele keukens waar friet, snacks en andere gefrituurde producten op bestelling worden bereid. De keuze gaat verder dan de inhoud van de kuip: ook de indeling van de werkplek, de hoeveelheid gelijktijdig werk en de schoonmaak na service spelen mee. SIA La RONDE biedt elektrische modellen met één of twee kuipen en uitvoeringen met inductieverwarming. Door de productsoort te verbinden aan de dagelijkse taken, wordt het eenvoudiger een friteuse te kiezen die past bij de kaart en de manier waarop het team bestellingen verwerkt.

Apparatuur en taken

Een model met één kuip past bij een keuken waar één frituurtaak tegelijk wordt uitgevoerd, of waar de friteuse een aanvullende bereidingsplek vormt. De Kitchen Line-uitvoering met een inhoud van 8 liter heeft een breedte van 265 mm. Die maat helpt bij het beoordelen van de beschikbare werkbladruimte, bijvoorbeeld wanneer het toestel onderdeel wordt van een compacte frituur- of uitgiftezone. De kuip biedt ruimte voor een bakronde zonder over te stappen op een model met twee kuipen.

Met twee kuipen kan het team verschillende producten of bakmomenten gescheiden houden. De Kitchen Line-uitvoering met twee kuipen van elk 6 liter ondersteunt zo parallelle frituurstromen, bijvoorbeeld wanneer bestellingen tegelijk worden afgewerkt. De verwarmingselementen hebben ieder een eigen stroomaansluiting, dus houd bij het plaatsen rekening met twee stopcontacten. De Profi Line-variant met twee kuipen van elk 8 liter biedt meer gezamenlijke olie-inhoud, terwijl de indeling in afzonderlijke kuipen behouden blijft. Dat kan praktisch zijn wanneer de kaart vraagt om meerdere bereidingen naast elkaar.

Parameters in gebruik

Bij de Kitchen Line-friteuse met één kuip loopt het instelbare temperatuurbereik van 50 tot 190°C. De kok kan de olie-instelling daardoor afstemmen op de gekozen bereiding. Zo ondersteunt de regelmogelijkheid een werkproces waarin verschillende producten op eigen bakmomenten worden klaargemaakt. Een temperatuurregeling is vooral nuttig wanneer de bediening per portie moet aansluiten op de gewenste bereiding.

De Profi Line-modellen zijn uitgevoerd in roestvrij staal. Dat materiaal is goed af te nemen en ondersteunt de dagelijkse schoonmaak van de behuizing na de dienst. Bij een inductiefriteuse helpt nauwkeurige temperatuurregeling de ingestelde olietemperatuur aan te houden. Dit is bruikbaar wanneer opeenvolgende bakrondes op een vaste instelling moeten verlopen. De inductie-uitvoering wordt geleverd met een bakmand, deksel en oliefilter. Die onderdelen ondersteunen het bakken, het afdekken van de kuip en het filteren van olie. Een display toont de ingestelde temperatuur, zodat de medewerker de gekozen waarde tijdens het werk kan controleren.

Een product kiezen

Begin met de manier waarop frituurproducten door de keuken lopen. Als één baktaak tegelijk volstaat, ligt een uitvoering met één kuip voor de hand. Wanneer producten gescheiden moeten worden bereid of meerdere bestellingen parallel lopen, bieden afzonderlijke kuipen meer ruimte om het werk te verdelen. Vergelijk daarna de inhoud met de verwachte porties en controleer of de buitenmaten passen bij de gekozen plek. De beschikbare stroomaansluitingen zijn eveneens relevant bij modellen met afzonderlijk aangesloten verwarmingselementen.

Kijk ten slotte naar de gewenste bediening en de onderhoudsroutine. Handmatige modellen werken met een temperatuurknop en controlelampje; de inductie-uitvoering toont de ingestelde temperatuur op een display. Een afneembaar bedieningsdeel met beveiliging schakelt het toestel uit wanneer het wordt verwijderd. Bij modellen met een koude zone blijven kruimels en bezinksel onder de verwarmingselementen gescheiden van de olie. Kies op basis van de productmix, het aantal gelijktijdige bakstromen en de manier waarop het team na service de kuip en olie behandelt. Zo sluit de friteuse aan op zowel de bereiding als de dagelijkse schoonmaak.