Hendi Percolators en waterkokers

Warme dranken vragen in de horeca om apparatuur die past bij de bereiding en de uitgifte. Een percolator zet koffie met gemalen koffie; een waterverwarmer verwarmt heet water of een andere geschikte drank, zoals glühwein. De keuze hangt af van de gewenste taak, de hoeveelheid per bereidingscyclus en de manier waarop de drank wordt geschonken. Ook de opwarmtijd en de plaats op de werkbank of bij het buffet spelen mee in de dagelijkse planning. SIA La RONDE biedt binnen de categorie percolators en waterkokers verschillende uitvoeringen voor deze werkzaamheden.

Apparatuur en taken

Een percolator is bedoeld voor koffiebereiding met grof gemalen koffie. De filtermand of het ingebouwde filter houdt koffiedik gescheiden van de drank; bij een uitvoering met ingebouwd filter is geen papieren filter nodig. Een glazen waterniveau-indicator of maatglas helpt tijdens de bereiding de hoeveelheid te volgen. De kraan maakt uitschenken rechtstreeks uit het toestel mogelijk. Een druppelvrije kraan helpt morsen rond de uitgifteplek te beperken, bijvoorbeeld wanneer koffie achtereenvolgens in koppen wordt geschonken.

Een waterverwarmer past bij het bereiden van heet water of glühwein. De uitvoering van 25 liter kan een grotere hoeveelheid per cyclus verwarmen. Houd voor het koken rekening met de bereidingstijd van ongeveer 75 minuten en start het toestel dus tijdig vóór de geplande service. De thermostaat ondersteunt het regelen van de warmte tot 110 °C. De waterverwarmers zijn niet geschikt voor warme chocolademelk. Geïsoleerde handgrepen bieden houvast bij het hanteren; een druppelvrije kraan ondersteunt gecontroleerd uitschenken.

Parameters in gebruik

De inhoud van een percolator bepaalt hoeveel koffie in één cyclus kan worden gezet. Een model van 7 liter past bij een kleinere koffieronde; een model van 15 liter biedt ruimte voor een grotere bereiding. Die keuze beïnvloedt hoeveel koffie per zetbeurt klaarstaat en hoe de bereiding in de werkvolgorde past. Voor locaties waar koffie na het zetten niet direct volledig wordt uitgeschonken, houdt een uitvoering de drank op serveertemperatuur. Dat ondersteunt een gelijkmatige uitgifte tijdens een koffiemoment.

Met een instelbare temperatuurregeling kan de gebruiker de warmte afstemmen op het beoogde serveermoment. Bij de percolator met regelbaar bereik is de temperatuur instelbaar van 30 °C tot 100 °C. De thermostaat maakt het mogelijk de drank binnen dat bereik op de gewenste temperatuur te houden. Een waarschuwingslampje op bepaalde percolators helpt herkennen wanneer oververhitting optreedt of ontkalking nodig is. Bij een waterverwarmer is de thermostaat van belang voor het regelen van heet water of glühwein tijdens de voorbereiding.

Een product kiezen

Kies eerst op basis van de drank: voor koffie is een percolator passend, voor heet water of glühwein een waterverwarmer. Vergelijk bij een percolator de inhoud met de hoeveelheid die tijdens een serveerronde nodig is. Een glazen maatverdeling helpt het niveau af te lezen; met de kraan schenkt de gebruiker direct uit het apparaat. Controleer ook de afmetingen van het gekozen model in relatie tot de beoogde werkplek en de ruimte die nodig is om het toestel te bedienen.

Bij een waterverwarmer zijn de gewenste hoeveelheid, de temperatuurregeling en de voorbereidingstijd belangrijke keuzecriteria. Roestvrij staal is een gangbaar materiaal voor apparatuur die regelmatig wordt gebruikt en gereinigd. Geïsoleerde handgrepen ondersteunen het hanteren en een druppelvrije kraan helpt bij het vullen van koppen of kannen. Vergelijk daarnaast het voltage en het vermogen met de gebruikssituatie. Zo sluit de keuze aan op de concrete werkzaamheden: koffie zetten en uitschenken, of een geschikte warme drank tijdig verwarmen voor de service.