Hendi Inzetstukken voor GN-bakken

Inzetstukken voor GN-bakken helpen producten tijdens opslag gescheiden te houden van overtollig vocht. De transparante inzet van SIA La RONDE is bedoeld voor producten in de koelkast en vriezer. In de professionele keuken ondersteunt zij de mise-en-place: ingrediënten blijven zichtbaar en kunnen afzonderlijk worden klaargezet voor verdere bereiding. De inzet is gemaakt van SAN en weegt 0,03 kg.

Apparatuur en taken

Gebruik de inzet bij producten waaruit tijdens het bewaren vocht kan vrijkomen. Zij helpt de producten van dat vocht te scheiden en draagt zo bij aan een betere staat tijdens opslag. Ook vermindert zij het vastkleven aan het oppervlak. Dat maakt ingrediënten eenvoudiger uit te nemen wanneer je ze voorbereidt of portioneert.

De transparante uitvoering is praktisch bij het controleren van klaargezette ingrediënten: je kunt de inhoud bekijken zonder de inzet op te tillen. Gebruik haar voor gekoelde of diepgevroren opslag en voor de voorbereiding van gerechten. De inzet is niet aanbevolen voor gebruik in bain-mariesystemen. Richt de taak dus op bewaren en klaarzetten, niet op verwarmen in een bain-marie.

Parameters in gebruik

De afmetingen zijn 176 bij 162 mm. Die maat helpt je beoordelen of de inzet past in de GN-bak die je voor de betreffende ingrediënten gebruikt. De GN-aanduiding is GN 1/6, zodat je de inzet kunt afstemmen op het formaat van de bak in je werkindeling. Het lichte gewicht maakt hanteren bij vullen en legen eenvoudig.

SAN neemt geen geuren of smaken op. Na reiniging kan de inzet daardoor voor een andere productgroep worden gebruikt zonder overdracht van opgenomen aroma’s. Het materiaal is slagvast, wat helpt bij hanteren en verplaatsen in het dagelijkse keukenwerk. De inzet is eenvoudig te onderhouden en geschikt voor reiniging in de vaatwasmachine, zodat je haar na gebruik kunt afwassen voor een volgende voorbereiding.

Het temperatuurbereik loopt van -40 tot +90 °C. Daarmee is de inzet bruikbaar voor gekoelde en diepgevroren opslag binnen dat bereik. Na het uitnemen uit de vriezer vermindert zij bovendien het uitgesproken koude gevoel aan de handen, wat het hanteren tijdens de voorbereiding prettiger maakt.

Een product kiezen

Kies deze inzet wanneer je ingrediënten in een GN-bak van overtollig vocht wilt scheiden en een inzet zoekt voor gekoelde of diepgevroren opslag. Vergelijk de afmetingen met de bak die je voor de ingrediënten gebruikt. De transparantie ondersteunt een snelle visuele controle van de inhoud tijdens de mise-en-place.

Voor keukens met wisselende productgroepen is het relevant dat SAN geen geuren of smaken opneemt. Na reiniging kun je de inzet opnieuw inzetten voor een andere bereiding. De vaatwasmachinegeschiktheid past bij een werkvolgorde waarin bewaren, legen en afwassen elkaar opvolgen. Houd de inzet bestemd voor opslag en voorbereiding; gebruik in bain-mariesystemen wordt niet aanbevolen.