Hendi Grills voor tankstations

SIA La RONDE biedt grills voor tankstations, waaronder contactgrills voor panini en rolgrills voor hotdogs. Voor HoReCa-professionals is de keuze vooral een kwestie van bereidingswijze: contactplaten zijn geschikt voor brood, vlees en groenten, terwijl rollen worsten verwarmen. Denk bij de selectie aan het soort producten, de gewenste grillafwerking en de werkvolgorde tijdens de service.

Apparatuur en taken

Een contactgrill klemt producten tussen verwarmde platen en is geschikt voor panini, brood, vlees, worsten en groenten. De Panini heeft een bakoppervlak met een geribbeld en een glad deel. Daarmee kan een medewerker panini grillstrepen geven en producten die vlak contact vragen op het gladde gedeelte bereiden. De Panini XL biedt een oppervlak van 450 × 270 mm. Dat helpt bij de afweging of grotere broodproducten of meerdere kleinere porties op het grillvlak passen.

De dubbel uitgevoerde contactgrill heeft twee onafhankelijk instelbare thermostaten. Dat is bruikbaar wanneer verschillende producten tegelijk op temperatuur moeten worden bereid: de instellingen kunnen per kant worden gekozen. Bij een uitvoering is de rechterkant glad en bestaat de linkerkant deels uit een geribbeld en deels uit een glad oppervlak. Zo kan het team verschillende grillresultaten op één toestel combineren. Een rolgrill werkt anders: worsten draaien op verwarmde rollen, zonder tussen platen te worden gedrukt.

Parameters in gebruik

Bij contactgrills is de temperatuur met een thermostaat instelbaar van 50 tot 300 °C. De medewerker kan de warmte daardoor afstemmen op het product en de gewenste bereiding. De verwarmingselementen brengen de grill snel op temperatuur; een voorverwarmingslampje helpt het moment te herkennen waarop de platen klaar zijn voor gebruik. Het bovenste grilldeel kan met een hittebestendige handgreep worden opgetild en dankzij het veermechanisme in positie blijven.

De contactplaten zijn van geëmailleerd gietijzer. De emaillelaag maakt het oppervlak eenvoudig schoon te maken na de bereiding van brood, vlees of groenten. Bij de Panini is het vermogen 2,2 kW en de aansluiting 230 V; die waarden helpen bij het beoordelen van de elektrische belasting van de werkplek. Een afneembare opvangbak verzamelt vet en resten, en ventilatieopeningen helpen oververhitting van de grill voorkomen. De meegeleverde borstel is bedoeld voor reiniging van het bakoppervlak.

Een product kiezen

Voor panini en andere producten die tussen platen worden gegrild, ligt een contactgrill voor de hand. Kies de uitvoering op basis van de gewenste afwerking: een glad oppervlak, grillstrepen of een combinatie daarvan. Bij de rolgrill bepalen het aantal rollen en de beschikbare lengte hoeveel ruimte er is voor worsten. De rollengte van 45 cm biedt een concrete maatstaf om de porties en de beoogde uitgifte op elkaar af te stemmen.

Een rolgrill met twee verwarmingszones kan de werkvolgorde verdelen, bijvoorbeeld tussen bereiden en klaarzetten voor uitgifte. Bij de uitvoeringen met één zone is de temperatuurregeling tot 230 °C; een glazen deksel van gehard glas helpt warmteverlies te beperken. Let ook op het onderhoud: de uitneembare lekbak verzamelt druppels en resten, zodat deze na gebruik apart kan worden gereinigd. Zo sluit de keuze aan op productaanbod, bediening en schoonmaakroutine.