Hendi Sushibar

In een sushibar begint de voorbereiding van rollen en nigiri met rijst die klaar is voor portioneren. De rijstkoker van SIA La RONDE is gericht op het koken en warmhouden van rijst. De capaciteit en bediening sluiten aan op deze terugkerende taak, terwijl de buitenmaten helpen bij het plannen van de werkplek. Ook het uitscheppen, hanteren van het deksel en reinigen na gebruik horen bij de dagelijkse werkzaamheden rond rijstbereiding.

Apparatuur en taken

De pan heeft twee bedrijfsstanden: koken en warmhouden. Na het koken wordt de verwarmingsstand ingeschakeld. Zo kan de kok na de bereiding verdergaan met het samenstellen van sushi, terwijl de rijst warm blijft. De inhoud bedraagt 10 L gekookte rijst en komt overeen met 50 maatbekers droge rijst. Dat geeft houvast bij het afstemmen van de bereide hoeveelheid op de porties die de sushibar wil voorbereiden.

Voor het portioneren zijn een maatbeker voor rijstporties en een theelepel inbegrepen. De binnenpan heeft een antiaanbaklaag. Rijst hecht daardoor minder gemakkelijk aan het oppervlak, wat het uitscheppen ondersteunt en het schoonmaken van de binnenpan praktischer maakt. De pan is gemaakt van aluminium en is gemakkelijk schoon te maken. Dat is nuttig wanneer het apparaat na de bereiding wordt afgenomen.

De handgrepen zijn zo gevormd dat het deksel erop kan worden gezet. Een heet deksel kan daardoor veilig worden neergelegd terwijl de medewerker rijst uitschept of andere voorbereidingen uitvoert. De handgrepen en voetjes zijn van polypropyleen, dat bestand is tegen opwarming.

Parameters in gebruik

De diameter van 480 mm geeft de breedte van de ronde pan aan. De buitenmaten zijn 528 mm lang, 487 mm breed en 370 mm hoog. Daarmee kan de keuken inschatten hoeveel werkbladruimte de pan inneemt en hoe deze zich verhoudt tot de beschikbare plek voor andere voorbereidingshandelingen.

Het vermogen bedraagt 2,9 kW. Dat is relevant wanneer de keuken de elektrische belasting tijdens het koken en warmhouden beoordeelt, bijvoorbeeld naast het gebruik van andere elektrische apparatuur. De spanning is 230. Deze parameter helpt na te gaan of de stroomvoorziening op de beoogde werkplek bij het apparaat past. Het nettogewicht is 10,35 kg; het gewicht bedraagt 10,64 kg.

De maatbekers droge rijst en de inhoud aan gekookte rijst beschrijven verschillende stappen van dezelfde bereiding. De eerste helpt bij het afmeten vóór het koken; de tweede geeft de hoeveelheid rijst aan die na bereiding in de pan past. Zo kan de kok de hoeveelheid voor een werkronde vooraf inschatten.

Een product kiezen

Kies deze rijstkoker wanneer koken en warmhouden in één apparaat passen bij de werkwijze van de sushibar. De inhoud is relevant bij het plannen van de hoeveelheid rijst voor het portioneren. De omschakeling naar warmhouden ondersteunt het werk na het koken, zodat de medewerker de bereide rijst kan gebruiken tijdens het samenstellen van gerechten.

Beoordeel bij de plaatsing zowel de diameter als de volledige buitenmaten. Daarmee wordt duidelijk hoeveel ruimte het apparaat op de werkplek vraagt. Houd bij de keuze ook rekening met de elektrische parameters en met de handelingen rond uitscheppen, het neerzetten van het deksel en reinigen. De antiaanbaklaag, de gemakkelijk schoon te maken aluminium constructie en de plek voor het deksel sluiten aan op die praktische werkzaamheden in een sushibar.