Hendi Wafelijzers

Voor cafés, hotels, restaurants en andere professionele keukens vraagt wafelbereiding om een vaste plek in de bak- en uitgifteroutine. De Belgische wafelijzers van SIA La RONDE zijn bedoeld voor Belgische wafels en combineren twee rechthoekige bakvormen met instelbare verwarming. Daarmee passen ze bij bestellingen waarbij verse wafels per portie worden gebakken, zowel voor een dessertkaart als voor ontbijt of een tussendoortje. De modellen met productnummers 65114 en 65115 hebben dezelfde vermelde eigenschappen en afmetingen. De keuze kan daarom aansluiten op de gewenste productreferentie, terwijl de werkwijze bij beide gelijk is.

Apparatuur en taken

De twee rechthoekige vormen met een indeling van 3 x 5 zijn bestemd voor Belgische wafels. In de praktijk kan de medewerker twee vormen tegelijk vullen en per bakronde porties voor de uitgifte klaarmaken. Dat helpt bij een werkwijze waarin bestellingen op afroep worden gebakken: het beslag wordt in de vormen verdeeld, de wafel bakt en kan vervolgens direct naar de gast of naar de verdere afwerking. De vormen bepalen het herkenbare formaat van de wafels en maken dit apparaat gericht op die bereiding, in plaats van op algemeen grillwerk.

De bakplaten zijn van geëmailleerd gietijzer en kunnen met een borstel worden gereinigd. Na een bakronde kan de medewerker zo bakresten van de platen verwijderen voordat een volgende bereiding start. De uitneembare kruimellade ondersteunt het schoonhouden van de werkplek: deze is los te nemen, zodat kruimels uit de lade kunnen worden verwijderd. Een geïsoleerde handgreep draagt bij aan veilig gebruik bij het openen en hanteren van het ijzer. De bescherming tegen oververhitting is eveneens onderdeel van de gebruiksveiligheid van het apparaat.

Parameters in gebruik

De thermostaat is stapsgewijs instelbaar en de temperatuur loopt van 50 tot 300°C. De gebruiker kan de warmte daarmee aanpassen aan de gekozen bereidingswijze en het bakproces, in plaats van steeds met één vaste instelling te werken. Het vermogen van 2,2 kW is relevant bij de planning van elektrische apparatuur op de werkplek; ook de aansluiting van 230 V hoort bij die praktische afweging. Zo kan de keuken vooraf bepalen hoe het wafelijzer in de bestaande werkindeling wordt opgenomen.

De buitenmaten zijn 330 × 520 × 77 mm. Die maatvoering helpt bij het beoordelen van de beschikbare plek op het werkblad en de positie ten opzichte van de overige voorbereidings- en uitgiftehandelingen. Met een gewicht van 21.75 kg is dit een apparaat dat bij het inrichten van de werkplek een vaste plaats verdient. Het is zinvol om de positie te kiezen met oog op de route van beslag, gebakken wafels en reinigingsmateriaal, zodat bakken en schoonmaken elkaar niet onnodig hinderen.

Een product kiezen

Bij de keuze tussen product 65114, artikel 212127, en product 65115, artikel 212103, staan dezelfde vermelde bakvormen, bediening en parameters centraal. Kijk daarom eerst naar de productreferentie die past bij de eigen inkoop- en werkregistratie. Bepaal vervolgens waar het toestel in de keuken wordt gebruikt: een plek bij de dessertbereiding kan de overdracht naar garnering en uitgifte verkorten, terwijl een positie voor ontbijtservice aansluit op het klaarzetten en serveren van warme wafels.

Beoordeel ook de werkvolgorde rond vullen, bakken, uitnemen en schoonmaken. De dubbele vormindeling is geschikt wanneer per bakronde twee Belgische wafels worden bereid; de regelbare thermostaat biedt ruimte om de warmte op het bakwerk af te stemmen. Neem de buitenmaten en het elektrische vermogen mee in de keuze van de werkplek. Daarmee wordt de selectie gebaseerd op de beoogde taak en de praktische inrichting van de keuken, zonder de apparaten te verwarren met wafelijzers voor een andere wafelvorm of bereidingswijze.