Hendi Eindhoven

Hendi-producten voor professionele keukens zijn in de catalogus te bekijken door lezers in Eindhoven. Het aanbod in de hier behandelde categorieën omvat percolators, thermoskannen, een waterverwarmer en patisseriehulpmiddelen. Die producten ondersteunen verschillende werkmomenten: koffie zetten en uitgeven, water of glühwein verwarmen, dranken warm houden en gebak vormen. De keuze begint bij de taak aan de werkplek en de hoeveelheid die het team tijdens een service wil bereiden of serveren.

Apparatuur en taken

Een percolator is geschikt voor het zetten van koffie voor bediening aan tafel, een buffet of een vergaderruimte. Uitvoeringen van 6 en 10 liter hebben een ingebouwd filter voor grof gemalen koffie en houden de koffie na bereiding op serveertemperatuur. Het glazen peilglas helpt de inhoud te controleren, terwijl de niet-druppelende kraan het uitschenken in koppen of kannen ondersteunt. Een indicator toont wanneer de bereiding is afgelopen en wanneer ontkalken nodig is. Zo kan de medewerker het apparaat volgen en het onderhoud in de werkvolgorde meenemen.

Een thermoskan is bedoeld om drank tussen bereiding en uitgifte warm te houden. De vacuümthermos heeft een dubbelwandige behuizing van roestvrij staal. Een andere thermos heeft een glazen inzet en een behuizing van zwart polypropyleen; de inhoud bedraagt 1 liter. Die maat past bij het serveren van kleinere hoeveelheden koffie of thee aan tafel of op een uitgiftepunt. Voor heet water of glühwein is er een waterverwarmer met een inhoud van 25 liter. De opgegeven kooktijd bedraagt ongeveer 75 minuten, wat helpt bij het plannen van de voorbereiding.

Parameters in gebruik

Bij de percolator van 14 liter is de temperatuur instelbaar van 30 °C tot 100 °C. Dat geeft het team ruimte om de instelling af te stemmen op het beoogde warmhoud- en serveermoment. De maximale hoogte van een opvangvat onder de uitloop is 100 mm. Controleer daarom of de kan die bij de bediening wordt gebruikt onder de kraan past; zo kan de koffie rechtstreeks in het serveervat lopen.

De waterverwarmer heeft een vermogen van 2,5 kW en werkt op 230 V. Bij de keuze voor een werkplek zijn deze elektrische waarden van belang om na te gaan of de aansluiting en beschikbare capaciteit geschikt zijn. De ketel is van roestvrij staal en heeft geïsoleerde handgrepen van polypropyleen en een niet-druppelende kraan. Daarmee kan de medewerker de hete vloeistof gericht aftappen en de ketel tijdens het gebruik aan de handgrepen vasthouden.

Een product kiezen

Vergelijk percolators op inhoud en constructie, afgestemd op de hoeveelheid koffie die per bereidingsronde nodig is. Het model van 14 liter heeft een glazen waterniveau-indicator en een magnetisch bevestigde opvangbak die eenvoudig te reinigen is. De uitvoering van 16 liter heeft een geïsoleerde constructie met dubbele wand van roestvrij staal. Volgens de productvergelijking ligt het energieverbruik tot 20% lager dan bij vergelijkbare koffieapparaten met enkele wand. Dat verschil kan meewegen wanneer het apparaat tijdens de service koffie warm houdt.

Voor patisserie biedt een roestvrijstalen ring met een diameter van 160 mm en een hoogte van 50 mm een hulpmiddel om gebak of andere gerechten vorm te geven. De ring is geschikt voor gebruik in de oven. Wie chocolade wil smelten, kan kijken naar de bain-mariepan met dubbele wand en een waterreservoir tussen de wanden; die toepassing is specifiek voor het smelten van chocolade. Kies dus eerst tussen koffie uitgeven, vloeistof verwarmen en gebak of chocolade voorbereiden. Vergelijk daarna de inhoud, bediening en vorm die bij de taak passen.