Hendi Tilburg

Voor professionele keukens vraagt efficiënt werken om materiaal dat past bij bereiding, ovenreiniging en transport. Het Hendi-assortiment van SIA La RONDE omvat aluminium koekenpannen met antiaanbaklaag, ovenreinigingsborstels, hulpmiddelen voor mise-en-place en thermoboxen. Lezers in Tilburg kunnen de catalogus bekijken en producttypen vergelijken met hun eigen werkzaamheden.

Apparatuur en taken

De aluminium koekenpan met antiaanbaklaag heeft een diameter van 320 mm en is geschikt voor alle soorten kookplaten. De antiaanbaklaag helpt ingrediënten los te bakken en maakt keren en uitnemen eenvoudiger. Dat is praktisch bij delicate producten die tijdens het bakken heel moeten blijven. De laag is bestand tegen temperaturen tot 260°C en bestaat uit drie lagen, wat de slijtvastheid bij regelmatig gebruik ondersteunt. Het roestvrijstalen handvat heeft een isolerende siliconenbekleding voor een comfortabele greep.

Voor pizzaovens is er een borstel met aluminium steel, stalen schraper en koperen borstelharen. De steel van 1320 mm vergroot het bereik bij het reinigen; schraper en haren zijn bruikbaar voor verschillende soorten resten. Andere borstels hebben zachte haren, terwijl een uitvoering harde haren heeft voor het borstelen van hardnekkiger vuil. Voor mise-en-place vormt een hamburgerpers burgers met een diameter van 120 mm. Een aardappelsnijder biedt verschillende formaten voor friet en een mes om aardappelen in parten te snijden.

Parameters in gebruik

Thermoboxen verschillen in inhoud en gebruiksdoel. De PROFI LINE-uitvoering van 21 liter is bedoeld voor het vervoeren en bewaren van warme of koude pizza’s. Zijhandgrepen ondersteunen dragen, laden en lossen; uitsparingen aan de binnenzijde helpen containers uit te nemen. De box is stapelbaar en kan in de vaatwasser tot 80 °C worden gereinigd. Een uitvoering van 33 liter biedt een grotere inhoud voor transporttaken waarbij meer ruimte nodig is.

Een thermobox van 39 liter kan worden gebruikt voor gekoelde producten en zeer warme gerechten: het temperatuurbereik loopt van –20 °C tot +110 °C. De binnenbekleding neemt geen geuren op en is gemakkelijk te reinigen, wat het schoonhouden tussen ladingen ondersteunt. Ergonomische handgrepen helpen bij het verplaatsen en de boxen kunnen op elkaar worden gestapeld. Voor het plannen van de lading zijn ook de binnenmaten relevant: die bepalen welke producten en containers praktisch in de box passen.

Een product kiezen

Kies eerst het hulpmiddel dat aansluit op de taak. Voor bakken zijn panmaat en kookplaatgeschiktheid bepalend; bij ovenreiniging zijn bereik, haren en schraper de praktische vergelijkingspunten. Bij burgerbereiding helpt de pers om porties met dezelfde doorsnede te vormen. De aardappelsnijder is geschikt wanneer de keuken friet in verschillende formaten of aardappelen in parten wil bereiden. Zo sluit de keuze aan op de handeling in plaats van alleen op het producttype.

Bij transport vergelijkt u inhoud, binnenruimte en de manier waarop gerechten worden geladen en uitgenomen. Een box voor pizza’s vraagt om een andere indeling dan een thermobox waarin producten of containers overzichtelijk moeten staan. Controleer of de lading past bij de gekozen inhoud en binnenmaten. Let daarnaast op de reinigingswijze en de handgrepen, zodat verplaatsen en schoonmaken in de dagelijkse keukenroutine passen. Daarmee wordt de thermobox afgestemd op het soort gerechten en de transporttaak.