Hendi Elektrische chafing dishes

Bij een buffet, in een bedrijfsrestaurant of tijdens een evenement vraagt de uitgifte om gerechten die warm blijven terwijl gasten of medewerkers opscheppen. Een elektrische chafing dish is daarvoor bedoeld: hij houdt bereide gerechten op temperatuur en ondersteunt een verzorgde presentatie. De UNIQ-modellen van SIA La RONDE combineren een waterreservoir, een serveerbak en een deksel. Er zijn uitvoeringen zonder kleurvermelding, in wit en in groen. De functie is warmhouden, niet koken: bereid het gerecht eerst en gebruik de chafing dish daarna om het tijdens de service op temperatuur te houden.

Apparatuur en taken

Gebruik de warmhouder voor gerechten die gedurende een uitgiftemoment op tafel blijven, zoals soep, saus of warme bijgerechten. De uitneembare GN1/1-bak is gemaakt van roestvast staal AISI 304 en heeft een hoogte van 100 mm. Na afloop kan de bak uit het apparaat worden genomen en apart worden gereinigd. Dat maakt de schoonmaakstap overzichtelijker wanneer de serveerbak los van de behuizing moet worden behandeld.

Het verwarmingselement bevindt zich in het waterreservoir en draagt warmte via het water over aan de bak. De markering voor de maximale vulling helpt de medewerker het reservoir voor gebruik op het bedoelde niveau te vullen. Tijdens de uitgifte ondersteunt het tweedelige deksel het opscheppen: alleen het benodigde deel gaat open, terwijl de rest van de inhoud afgedekt blijft. De uitsparing voor een pollepel maakt het mogelijk deze bij het gerecht te laten. Op het deksel zit ook een geïntegreerde kaarthouder voor een kaartje bij de presentatie.

Parameters in gebruik

De temperatuur is instelbaar van 35 tot 85 °C, met stappen van één graad. Zo kan de bediening de warmhoudstand afstemmen op het gerecht en het verloop van de service. Het digitale paneel toont de bedrijfsduur, de ingestelde temperatuur en de actuele temperatuur. De medewerker kan de gekozen instelling daardoor tijdens de uitgifte controleren. De laatst gebruikte temperatuurinstelling wordt onthouden en bij opnieuw inschakelen geselecteerd; dat voorkomt dat de instelling bij terugkerend gebruik opnieuw moet worden gekozen.

De afmetingen zijn 607 bij 402 bij 245 mm. Gebruik die maten om de benodigde ruimte op een buffet of werkblad te beoordelen voordat de opstelling wordt gemaakt. Het vermogen is 0,7 kW; neem die elektrische belasting mee wanneer apparatuur voor de uitgifte wordt ingepland. Voor de uitvoering met artikelnummer 470411 is de spanning 240 V. De witte en groene uitvoering werken op 220 tot 240 V. Controleer bij de keuze welke variant past bij de elektrische aansluiting op de beoogde werkplek.

Een product kiezen

Kies de uitvoering die past bij de presentatie en de werkwijze van de keuken. Wit of groen kan aansluiten bij de kleurstelling van het buffet; de uitvoering zonder kleurvermelding biedt een andere presentatiekeuze. De behuizing is van polypropyleen dat bestand is tegen hoge temperaturen. Het deksel van gehard glas heeft een geïsoleerde handgreep en aluminium scharnieren. Die combinatie ondersteunt het openen tijdens de uitgifte en het afdekken van de inhoud wanneer er niet wordt opgeschept.

Beoordeel bij de keuze de beschikbare werkplek, de gewenste kleur en de aansluiting voor de geselecteerde variant. Bepaal ook welke gerechten je warm houdt en hoe de bak na de service wordt gereinigd. Daarmee stem je het apparaat af op de dagelijkse uitgifte, zonder de warmhoudtaak te verwarren met het bereiden van gerechten.