Hendi Soeplepels, schuimspanen en serveerlepels

In een professionele keuken vraagt iedere serveerhandeling om passend gereedschap. Soeplepels, portielepels en spatels ondersteunen het uitscheppen, verdelen en afwerken van gerechten. De producten van SIA La RONDE omvatten ook hulpmiddelen voor pizzabereiding. Lengte, vorm en inhoud bepalen hoe u een pan bereikt, een portie opneemt of saus over deeg verdeelt, zodat de keuze aansluit bij het werk aan de warme lijn of werkbank.

Apparatuur en taken

Een soeplepel brengt vloeistof van pan naar kom of bord. De kom met diameter 60 mm neemt soep of saus op; de steel van 300 mm helpt de hand verder van de hete pan te houden. Dat is praktisch bij het vullen van kommen of het doseren van jus tijdens de uitgifte. Het roestvaststalen model bestaat uit één stuk, zodat er geen verbinding tussen kom en steel zit waar resten zich kunnen ophopen.

Een portielepel is geschikt voor het verdelen van ingrediënten uit een pan of schaal. De lepel van 485 mm reikt in de pan en het blad biedt ruimte om een portie op te nemen. Dat helpt wanneer u bereidingen aan de uitgifte verdeelt zonder de pan te verplaatsen. Voor pizzawerk zijn aparte hulpmiddelen nodig: een pizzaspatel voor het hanteren van pizza en een sauslepel of sauspollepel om saus op te scheppen en aan te brengen.

Parameters in gebruik

De heavy-duty sauspollepel heeft een steel van 330 mm en een inhoud van 90 ml. De steel geeft bereik in een sauspan; de inhoud maakt het mogelijk per beweging een ruime hoeveelheid op te scheppen. De pollepel is gemaakt van roestvast staal en heeft een handgreep van polypropyleen. Hij kan in de vaatwasmachine worden gereinigd, wat het afwassen na de bereiding ondersteunt.

De pizzasauslepel heeft een inhoud van 50 ml en is bedoeld voor het portioneren en aanbrengen van saus. De platte basis helpt de saus over het deeg te verdelen, terwijl de gebogen steel ruimte laat voor de hand tijdens het uitsmeren. Een gat in de steel maakt ophangen mogelijk. De lepel is geschikt voor de vaatwasmachine, zodat hij na het werk machinaal kan worden gereinigd.

Een product kiezen

Kies een soeplepel of portielepel aan de hand van de bereiding en de pan waaruit u werkt. Voor vloeistof is de vorm van een lepelkom praktisch; voor ingrediënten uit een pan spelen het bereik en het oppervlak om een portie op te nemen mee. Bedenk welke beweging u tijdens de uitgifte maakt en waar de bereiding terechtkomt. Zo kiest u gereedschap dat past bij scheppen, portioneren of serveren.

Bij pizza zijn saus verdelen en pizza hanteren verschillende taken. Een sauspollepel ondersteunt het scheppen uit de pan; de pizzasauslepel helpt de saus over het deeg uit te smeren. Voor het hanteren kiest u een spatel: de pizzaspaan heeft een blad van 370 bij 90 mm en een kunststof handgreep. De Kitchen Line-spatel is gemaakt uit één stuk roestvast staal en kan in de vaatwasmachine. Stem de keuze af op de handeling en de reiniging na gebruik.