Hendi Raspen en snijgereedschap

Raspen en snijgereedschap ondersteunen uiteenlopende mise-en-place in de professionele keuken: van schillen en decoratief snijwerk tot gelijkmatige plakjes en friestukken. Het assortiment van SIA La RONDE combineert handgereedschap met een multifunctionele keukenmachine en een snijblad voor een aardappelsnijmachine. Kies op basis van het ingrediënt, de gewenste snijvorm en de bewerking die je tijdens de voorbereiding wilt uitvoeren.

Apparatuur en taken

Voor asperges en andere lange, dunne groenten is de aspergeschiller bedoeld. Een dunschiller met bewegend lemmet biedt ruimte voor algemeen groenteschilwerk. Voor garnering en buffetpresentatie kun je met het schilmes patronen in fruit en groenten snijden. De truffelsnijder maakt dunne plakjes en is ook inzetbaar voor het snijden of raspen van groenten, kaas en chocolade. Zo kies je per ingrediënt gericht handgereedschap voor de mise-en-place.

Het frietmes is bedoeld voor aardappelsnijmachine 630402 en wordt geleverd met een duwstuk voor het invoeren van de aardappel. De HENDICHEF bedient andere bereidingsstappen: naast raspen kan de multifunctionele machine koken, hakken, mengen, stomen, stoven en opkloppen. Zo combineer je handmatig snijwerk met machinale bewerkingen. Gebruik de snijder voor gecontroleerde plakjes en het frietmes voor aardappelen; de keukenmachine past bij bereidingen waarin je meerdere functies inzet.

Parameters in gebruik

De HENDICHEF heeft een kominhoud van 4,5 liter. Die capaciteit helpt je de hoeveelheid ingrediënten af te stemmen bij mengen of pureren. Het vermogen van 1,4 kW ondersteunt aangedreven werkzaamheden, zoals mengen en raspen. Dankzij de digitale bediening kun je instellingen tijdens handmatig koken aanpassen. De machine werkt op 230 V; de afmetingen van 210 bij 380 bij 320 mm helpen bij het bepalen van een plek op het werkblad of bij het opbergen tussen werkzaamheden.

Bij de truffelsnijder regel je de snijdikte met een schroef van 0,2 tot 3 mm. Daarmee kies je een passende plakdikte voor de presentatie of verdere verwerking. Het verstelbare blad is ook bruikbaar voor groenten, kaas en chocolade. Het frietmes heeft een snijbreedte van 11 mm, zodat je bij de voorbereiding een vaste vorm voor de friestukken kiest. Die maat biedt een concreet uitgangspunt bij het snijden van aardappelen.

Een product kiezen

Begin bij het product en de gewenste handeling. De aspergeschiller is gericht op lange, dunne groenten; voor andere groenten ligt een gewone dunschiller meer voor de hand. De aspergeschiller is van roestvast staal en kan in de vaatwasmachine. Een verstelbare truffelsnijder past bij plakjes waarvan de dikte de presentatie bepaalt. Voor decoratieve details in fruit en groenten biedt het schilmes controle bij het uitsnijden van patronen.

Kies een machineblad wanneer je aardappelen in friestukken wilt verwerken met de bedoelde aardappelsnijmachine. Voor een variatie aan bereidingen past de HENDICHEF, met functies als koken, mengen, raspen en stomen. Bepaal welke handelingen je wilt combineren en hoeveel ingrediënten je per bereiding verwerkt; zo weeg je de kominhoud mee. Handgereedschap is geschikt voor gerichte sneden, terwijl de keukenmachine meerdere bereidingsstappen kan ondersteunen.