Bain-mariepan voor chocolade Hendi 833032

Deze bain-mariepan voor chocolade heeft dubbele wanden met een waterreservoir ertussen. Zo smelt u chocolade indirect, geschikt voor kleinere porties die u tijdens patisserie- of dessertwerk nodig hebt.

Waarvoor te gebruiken

Gebruik de pan om chocolade au bain-marie te smelten voor decoratie, afwerking of een chocoladeaccent bij desserts. De chocolade wordt verwarmd via het water tussen de wanden, in plaats van rechtstreeks in het water. Dat maakt de pan geschikt voor een afzonderlijke bereiding naast andere patisseriewerkzaamheden.

In een café of kleine patisserie kan de pan worden ingezet wanneer een bestelling om gesmolten chocolade vraagt, zonder daarvoor een grote hoeveelheid klaar te zetten. De inhoud ondersteunt kleinschalig werk waarbij chocolade voor een specifieke afwerking wordt bereid.

Aansluiting en installatie

Het waterreservoir zit tussen de dubbele wanden en vormt de basis van de au-bain-marie werkwijze. Vul het reservoir met water om de chocolade indirect te verwarmen; zo past de pan in een werkproces waarin gesmolten chocolade beschikbaar moet zijn voor afwerking of toevoegingen.

De buitenmaten helpen bij het bepalen van een plek op het werkblad of in de opslag. Daardoor kunt u de pan positioneren bij de patisseriehandelingen waarvoor de chocolade wordt voorbereid, zonder een aparte grote pan voor deze taak te reserveren.

Keuzehulp

De inhoud van één liter is afgestemd op kleinere hoeveelheden per werkcyclus. Dat is praktisch wanneer u chocolade voor enkele afwerkingen voorbereidt en niet voor een grote productiepartij. Kies deze pan dus voor kleinschalig chocoladewerk, zoals dessertdecoratie of een toevoeging bij een bestelling.

De buitenmaten van 330 × 160 × 95 mm geven houvast bij het vergelijken met de beschikbare werk- en opslagruimte. De hoogte is daarbij relevant wanneer de pan onder een plank of in een lage opslagruimte moet staan; de lengte en breedte helpen de benodigde plek op het werkblad in te schatten.