Bakplaat met afneembare zijwand Hendi 689851
Technische gegevens 01 / 02
Deze bakplaat met afneembare zijwand is bedoeld voor professioneel bakwerk waarbij gelijkmatige verhitting en het netjes lossen van kwetsbare bakwaren belangrijk zijn. De gesloten vorm helpt overmatige bruining en uitdroging van deeg te voorkomen. Dankzij de afneembare zijkant kan een gebakken product via de vrijgekomen zijde uit de plaat worden geschoven, met minder kans op beschadigde randen.
Waarvoor te gebruiken
De plaat is geschikt voor het verwerken van grotere deegpartijen in een bakkerij of patisserie. De gelijkmatige warmteverdeling ondersteunt consistente resultaten over het bakoppervlak, terwijl de gesloten vorm het deeg tijdens het bakken omsluit. Dat is praktisch wanneer bakwaren gevoelig zijn voor uitdroging of te sterke bruining.
Na het bakken maakt de afneembare zijwand het product toegankelijk zonder het langs een hoge rand te hoeven tillen. Dat helpt bij het uitnemen van kwetsbare bakwaren die hun vorm en randen moeten behouden voor verdere verwerking of presentatie.
Onderhoud
De bakplaat is van aluminium, een licht metaal dat warmte goed geleidt. Dat draagt bij aan de gelijkmatige verhitting tijdens het bakken en maakt de plaat hanteerbaar bij verplaatsing. Aluminium is bovendien praktisch schoon te houden in een professionele bakomgeving.
Reinig de plaat met de hand: deze is niet geschikt voor de vaatwasmachine. Zo sluit de dagelijkse reiniging aan op de materiaalbeperking en kan de plaat na gebruik weer worden ingezet.
Keuzehulp
De langwerpige, ondiepe vorm is bedoeld voor een brede, lage deeglaag. Beoordeel of die vorm aansluit op het bakwerk en de beschikbare ruimte in de oven; de maatvoering helpt de plaat gericht met die werkruimte te vergelijken. Het lage gewicht maakt haar daarnaast praktisch wanneer bakplaten regelmatig uit de oven worden genomen en naar een werkplek worden verplaatst.
De plaat is bestand tegen temperaturen tot 220 °C. Daarmee is zij inzetbaar voor deegbereidingen die binnen dat temperatuurbereik worden gebakken. De combinatie van gelijkmatige warmteverdeling en een afneembare zijwand is vooral bruikbaar wanneer zowel een consistent bakresultaat als zorgvuldig uitnemen van belang is.