Deegkneder Hendi 221570
Technische gegevens 01 / 02
Deze Blackbolt deegkneder brengt mechanisch kneden en gelijkmatig mengen samen voor deeg- en beslagbereidingen in kleinere batches. De gelijkmatige menging verdeelt ingrediënten door de massa, zodat de keuken een egale basis kan bereiden. Een timer houdt de mengduur bij en de koeling ondersteunt langdurig aaneengesloten gebruik. Daarmee biedt de machine zowel ondersteuning bij terugkerende mengtaken als bij een langere kneedbeurt.
Waarvoor te gebruiken
Bij brooddeeg en andere deegbereidingen neemt het mechanisch kneden herhaald handwerk over. Voor cake- of pannenkoekenbeslag helpt de gelijkmatige menging ingrediënten door de massa te verdelen. De machine kan daardoor zowel voor kneedwerk als voor beslagbereidingen worden ingezet, met een ander bereidingsdoel per taak.
De timer houdt de duur van een mengtaak bij en ondersteunt een vaste werkwijze bij terugkerende beslagbereidingen. De koeling voert warmte af en ondersteunt aaneengesloten gebruik tot de aangegeven tijdsduur. Dat komt van pas wanneer een bereiding langere tijd doorloopt en de medewerker de tijd niet handmatig hoeft bij te houden.
Onderhoud
De accessoires zijn vaatwasserbestendig en kunnen na gebruik mee in de vaatwascyclus. Zo kan het team de reiniging combineren met de reguliere afwas, zonder deze onderdelen met de hand te wassen. Dat maakt de vaatwasmachine onderdeel van de afronding van de bereiding: accessoires gaan na gebruik mee met de overige vaat en hoeven niet eerst apart met de hand te worden gereinigd.
Keuzehulp
De kominhoud en de bijbehorende bloemhoeveelheid bepalen de schaal van de afzonderlijke deegbereiding. De inhoud is kleiner dan bij de meeste producten in deze categorie. Dat past bij afgemeten batches wanneer de keuken geen grote productierun in één keer hoeft te bereiden.
Ook de buitenmaat is kleiner dan bij de meeste producten in deze categorie. De compacte maat vraagt minder werkbladruimte en laat daardoor meer oppervlak vrij voor andere mise-en-place in een kleine voorbereidingszone. Het vermogen geeft de elektrische belasting aan en helpt de keuken de machine mee te nemen bij de verdeling van belasting over de werkplekken.