Deegmes Hendi 855553
Technische gegevens 01 / 02
Dit deegmes is bedoeld voor pizzadeeg en heeft een compacte lengte van 120 mm. De korte uitvoering is handig voor snijwerk op een drukke pizzawerkplek: het mes neemt weinig ruimte in op het werkblad en kan na gebruik bij het overige deeggereedschap worden opgeborgen.
Waarvoor te gebruiken
Gebruik het mes om pizzadeeg op de werkbank in porties te snijden. De compacte vorm ondersteunt gerichte snijbewegingen dicht bij de deegvoorbereiding, bijvoorbeeld wanneer een pizzabakker deeg verdeelt voordat de bollen verder worden verwerkt. Zo blijft het snijwerk op de eigen werkplek en is geen groot snijgereedschap nodig voor deze handeling.
De kunststof handgreep biedt een afzonderlijk aangrijpingsvlak om het mes door het deeg te sturen. Dat helpt de handgreep vast te houden terwijl de metalen werkzijde het snijwerk uitvoert. Bij een pizzastation kan het mes daardoor binnen handbereik blijven voor terugkerende portioneerhandelingen.
Onderhoud
De werkzijde is vervaardigd van roestvast staal. Dit materiaal is corrosiebestendig en laat zich goed reinigen, wat praktisch is bij herhaald contact met deeg en vochtige omstandigheden in een professionele keuken. Deegresten zijn van het metalen oppervlak te verwijderen voordat het gereedschap teruggaat naar de werkplek.
De kunststof handgreep vormt een ander oppervlak dan het staal. Neem bij het reinigen ook de handgreep mee, zodat het hele gereedschap na het deegwerk schoon kan worden opgeborgen.
Keuzehulp
De totale lengte maakt dit mes geschikt voor een compacte plek tussen ander gereedschap op de pizzawerkbank of in een gereedschapslade. Dat is praktisch wanneer de beschikbare opbergruimte rond de deegvoorbereiding beperkt is en het mes direct bij de handeling moet blijven.
De keuze voor dit model past bij een werkproces waarin pizzadeeg lokaal in porties wordt gesneden. De korte uitvoering is gericht op die handeling aan de werkbank, niet op het behandelen van een grote deegpartij met één beweging. Zo sluit het gereedschap aan op een overzichtelijke pizzawerkplek met afzonderlijke deegbewerkingen.