Garde Hendi 511701

Deze garde van 64 cm heeft stevige draden en is bedoeld voor klopwerk in kommen. De lengte biedt bereik in diepe mengkommen, terwijl de draden hun vorm behouden bij herhaald mengen. Zo kan de kok eieren of beslag in een kom bewerken met een hulpmiddel dat geschikt is voor krachtig handwerk.

Waarvoor te gebruiken

Gebruik de garde om eieren of beslag in een kom te kloppen. Door de stevige draden behouden ze hun vorm tijdens herhaalde bewegingen, wat van pas komt wanneer het mengsel actief wordt bewerkt. De lange uitvoering biedt bereik in diepe mengkommen, zodat de kok de draden verder in het mengsel kan bewegen. De haak maakt ophangen mogelijk; na gebruik kan de garde daardoor van het werkblad en op een vaste plek worden opgeborgen.

Onderhoud

De garde is gemaakt van roestvrij staal. Dat materiaal is bestand tegen corrosie en goed schoon te houden in een vochtige keuken, passend bij dagelijks contact met beslag en andere vochtige mengsels. De garde is geschikt voor reiniging in de vaatwasser. Na het klopwerk kan hij dus mee in de vaatwascyclus, zonder dat handmatig afwassen van dit hulpmiddel nodig is.

Keuzehulp

De totale lengte en breedte helpen de garde af te stemmen op de kommen en het klopwerk op de werkpost. De lengte biedt bereik in diepere mengkommen; de breedte bepaalt hoeveel mengsel de draden per beweging omvatten. De handgreep is 160 mm lang en vormt het deel waaraan de kok de garde tijdens het kloppen vasthoudt. Zo is de maatvoering relevant bij het kiezen van een garde voor de kommen waarin het team werkt.

Het gewicht geeft de garde een stevige massa in de hand. Bij herhaald kloppen kan de kok het hulpmiddel gecontroleerd door het mengsel bewegen. Die eigenschap is vooral bruikbaar wanneer een mengsel in een kom met gelijkmatige handbewegingen moet worden bewerkt. De stevige draden ondersteunen dat klopwerk door hun vorm te behouden, terwijl de breedte bepaalt hoeveel mengsel de draadzone per beweging omvat.