Gehaktmenger Hendi 282281
Technische gegevens 01 / 02
Deze handmatige, reversibele gehaktmenger is bedoeld voor het mengen van gehaktvulling. De operator bedient de aandrijving zelf en kan de draairichting omkeren. Daardoor blijft de mengbeweging tijdens de bereiding rechtstreeks onder controle van degene die de batch verwerkt.
Waarvoor te gebruiken
De kuip biedt ruimte om gehaktvulling als batch te mengen. Omdat de mixer niet programmeerbaar is, start of beëindigt geen vooraf ingesteld programma de handeling: de operator houdt zelf de bediening en het verloop van het mengen in de hand. Dat is bruikbaar op een voorbereidingsstation waar de bereiding tijdens het werk wordt gevolgd en de hoeveelheid per werkgang bewust wordt gekozen.
De neerklapbare lepel kan uit de weg worden geklapt om de bereide vulling gemakkelijker uit de kuip te nemen. Tijdens het mengen helpt de dubbele bescherming voorkomen dat gehakt uit de vulopening schiet. De handmatige aandrijving vraagt om bediening met de kruk; doordat de greep afneembaar is, kan die na het werk van de aandrijving worden verwijderd. Zo blijft de greep niet aan de machine uitsteken wanneer deze niet wordt bediend.
Keuzehulp
De kuipinhoud begrenst de hoeveelheid mengsel per werkgang. Stem de batch daarom af op de hoeveelheid gehaktvulling die de keuken tegelijk nodig heeft. In een slagerij kan de gekozen werkgang zo aansluiten op de voorbereiding van gehaktvulling; in een café kan de batch worden afgestemd op de eigen keukenproductie. De handmatige bediening past bij werk waarbij de operator zelf de menghandeling wil uitvoeren en volgen.
De buitenmaten bepalen hoeveel ruimte de mixer inneemt op het werkblad. Gebruik die maatvoering bij het kiezen van een plek op het voorbereidingsstation en bij het indelen van de werkruimte eromheen. Zo kan de machine worden opgenomen in de bestaande werkvolgorde, met ruimte voor de operator om de kruk te bedienen en de bereide vulling uit de kuip te nemen. De omkeerbare mengbeweging is daarbij een afzonderlijk keuzeaspect: de operator kan de draairichting tijdens de handmatige bereiding veranderen.