Geïsoleerde GN 1/1-bak Hendi 1180060
Technische gegevens 01 / 02
Deze geïsoleerde GN 1/1-bak is bedoeld voor gebruik met een SmartVide-circulator. De isolatie beperkt warmteverlies vanuit het waterbad en ondersteunt zo de sous-videbereiding. De bak vormt de houder voor het waterbad; de circulator verzorgt de circulatie.
Waarvoor te gebruiken
Gebruik de bak als waterbad bij sous-videbereidingen met een SmartVide-circulator. De inhoud biedt plaats aan meerdere porties in één bad. Dat past bij een keuken die bereidingen per batch organiseert: verschillende porties kunnen tijdens dezelfde werkgang in hetzelfde waterbad garen. De capaciteit maakt de bak daarmee bruikbaar voor een sous-videpost waar meer dan één portie tegelijk wordt voorbereid.
De isolerende werking beperkt warmteverlies vanuit het waterbad. Dat helpt tijdens een sous-videcyclus om warmte in het bad te behouden, zodat de bak zijn functie als waterhouder vervult gedurende de bereiding. De bak en circulator vormen samen de werkopstelling: de bak houdt het water, terwijl de circulator het water in beweging brengt. Zo kan de sous-videpost worden ingericht rond één waterbad voor een batchbereiding.
Keuzehulp
De inhoud is een praktisch keuzecriterium wanneer je batches samen in één waterbad wilt bereiden. De ruimte voor meerdere porties helpt bij het organiseren van de sous-videproductie in één werkgang. Beoordeel de capaciteit aan de hand van de porties die je tegelijk wilt verwerken; het voordeel is dat die porties in hetzelfde bad kunnen worden samengebracht.
De buitenmaten bepalen hoeveel plaats de bak op het werkblad inneemt. Gebruik ze bij het indelen van de sous-videwerkplek, zodat de bak een passende plek krijgt naast de circulator en de overige werkzaamheden. De maten helpen zo bij de ruimtelijke planning van het waterbad, terwijl de inhoud aangeeft hoeveel ruimte er voor porties beschikbaar is. Samen geven deze eigenschappen houvast bij het kiezen van een plek en het organiseren van batches: de afmetingen sturen de inrichting van de werkzone, en de inhoud ondersteunt het samen bereiden van meerdere porties.