Heteluchtoven Hendi 227077
Technische gegevens 01 / 02
Deze heteluchtoven combineert convectieverwarming met bevochtiging. De deels geëmailleerde en verlichte ovenruimte maakt het mogelijk de bereiding door de gesloten deur te volgen.
Waarvoor te gebruiken
De oven kan vier bakplaten van 437 × 314 mm tegelijk opnemen. Daarmee verdeelt u een grotere batch broodjes of gebak over één ovenronde. Twee verwarmingselementen leveren warmte en twee ventilatoren laten lucht circuleren; die circulatie ondersteunt het bakken van een lading op meerdere niveaus. De ruimte is geschikt voor een ovenronde met meerdere vormen, zodat u producten over de beschikbare posities kunt verdelen.
De stoom wordt rechtstreeks gegenereerd en handmatig met een druk op de knop toegevoegd. U kiest zo het moment waarop brood of gebak tijdens de bereiding vocht nodig heeft. De wateraansluiting voorziet de oven van water voor stoomgebruik. Met de timer stelt u de duur van een ovenronde in en organiseert u het bakken naast andere werkzaamheden. De timer maakt het mogelijk de baktijd als afzonderlijke stap in de werkvolgorde mee te nemen.
Aansluiting en installatie
De oven gebruikt een voedingsspanning van 230 V en de opgegeven frequenties zijn 50 en 60 Hz. Stem de aansluiting af op de aanwezige voeding en netfrequentie. Het vermogen van 2,67 kW geeft de elektrische belasting aan; neem die mee wanneer u elektrische apparatuur over de werkplek verdeelt. Zo houdt u bij het inrichten rekening met zowel de voedingsspanning als de belasting van deze oven.
Onderhoud
De behuizing van roestvast staal is corrosiebestendig en goed schoon te houden. Dat ondersteunt het schoonhouden van de buitenzijde in een vochtige keukenomgeving. Het deurglas is uitneembaar: u neemt het uit de deur om het apart te reinigen. De deels geëmailleerde ovenruimte heeft een glad oppervlak dat u kunt schoonhouden. De verlichting maakt de binnenruimte zichtbaar wanneer de deur gesloten is, zodat u de bereiding kunt volgen zonder de oven te openen.
De vier meegeleverde bakvormen zijn van aluminium. Omdat aluminium licht van gewicht is, zijn de vormen praktisch te hanteren bij het inschuiven en uitnemen van een ovenlading.
Keuzehulp
De buitenmaten geven de benodigde plaatsruimte aan en de binnenmaten beschrijven de ruimte in de oven. U kunt die maten gebruiken om de plek voor de oven en de ruimte voor de lading te beoordelen. De oven is ingericht voor vier bakvormen van 437 × 314 mm, zodat u de lading over passende vormen kunt verdelen. De afstand tussen de geleiders bepaalt de verticale ruimte tussen de inschuifposities; stem de hoogte van de bakvormen daarop af.
Het temperatuurbereik omvat lage en hoge oveninstellingen. U kiest daarmee een instelling voor rustig garen of bakken op hoge temperatuur, afhankelijk van de bereiding. De combinatie van meerdere bakposities en instelbare oventemperatuur geeft u houvast bij het verdelen van een batch over de ovenruimte en het kiezen van de bijbehorende werkwijze.