Heteluchtoven Hendi 229880

Deze Hendi heteluchtoven biedt plaats aan vier GN 1/1-trays en combineert circulerende warme lucht met een instelbare temperatuur voor uiteenlopende ovenbereidingen. De ovenruimte ondersteunt het verdelen van een batch over meerdere niveaus, zodat bijvoorbeeld broodjes of gebak in één ronde kunnen worden gebakken.

Waarvoor te gebruiken

De twee ventilatoren circuleren de verwarmde lucht in de ovenruimte. Dat ondersteunt bereiding op meerdere niveaus, terwijl de vier geleidersets ruimte bieden om producten per tray te ordenen. In een café of hotelkeuken kan de oven zo worden ingezet voor batches gebak of warme componenten, met de belading verdeeld over afzonderlijke trays.

De timer is instelbaar voor bereidingen tot 120 minuten. Daarmee kan de medewerker een baktijd per batch instellen en ondertussen andere taken uitvoeren. De binnenverlichting maakt het mogelijk de belading tijdens de bereiding te bekijken. De afneembare deur biedt bovendien betere toegang tot de deur en de aangrenzende delen bij schoonmaakwerk.

Aansluiting en installatie

De oven werkt op 230 V en is geschikt voor netfrequenties van 50 en 60 Hz. Het aansluitvermogen van 3,5 kW helpt bij het verdelen van de elektrische belasting over de apparatuur op de werkplek. Zo kan de keuken de oven meenemen in de planning van de beschikbare voeding, zonder het aansluitvermogen te verwarren met het werkelijke stroomverbruik.

Onderhoud

De roestvaststalen buitenzijde is corrosiebestendig en past bij de vochtige omstandigheden van een professionele keuken. Het materiaal is bovendien praktisch schoon te houden tijdens het dagelijkse onderhoud. De deels geëmailleerde ovenkamer heeft een glad oppervlak; samen met de binnenverlichting helpt dat om voedselresten zichtbaar te maken bij controle van de ruimte.

Keuzehulp

De ovenruimte heeft een inhoud van 85 liter en de binnenmaten geven aan hoeveel ruimte beschikbaar is voor de belading. De geleiderafstand helpt bij het beoordelen van de verticale verdeling tussen niveaus. Zo kan de chef de indeling afstemmen op trays en producten die tegelijk de oven in gaan.

De temperatuurinstelling loopt van 50 °C tot 300 °C. Dat bereik maakt zowel bereidingen op lagere temperatuur als bakken op hoge temperatuur mogelijk. De meegeleverde GN 1/1-pan van 65 mm diep is geschikt voor bereidingen in een pan; het rooster biedt een open draagvlak voor producten die daarop geplaatst worden.