Isolatiebolletje voor sous-vide Hendi 551998
Technische gegevens 01 / 02
Deze isolatiebolletjes voor sous-vide zijn gemaakt van polypropyleen. Ze helpen het waterbad af te dekken en sous-videzakken onder water te houden, zodat de kok tijdens het garen minder waterverlies en spatwater rond de werkplek heeft.
Waarvoor te gebruiken
Verdeel de bolletjes over het wateroppervlak van het sous-videbad. De afdekking beperkt verdamping en waterspatten en helpt zo warmteverlies tijdens het garen te verminderen. Dat is praktisch bij bereidingen waarbij het bad langere tijd in gebruik is: er verdwijnt minder water en de omgeving blijft droger. Polypropyleen is licht en vochtbestendig; daardoor zijn de bolletjes makkelijk over het bad te verdelen en nemen ze tijdens gebruik geen water op.
De bolletjes helpen ook sous-videzakken onder water te houden. Dat is nuttig wanneer zakken op het oppervlak drijven: ze blijven beter ondergedompeld terwijl de bereiding doorgaat. De set zit in een praktische zak, zodat de bolletjes samen naar de sous-videwerkplek kunnen worden meegenomen.
Aansluiting en installatie
De bolletjes worden over het wateroppervlak verdeeld en hebben geen elektrische aansluiting nodig. Als losse elementen kunnen ze zich rond de sous-videzakken schikken. Zo ondersteunen ze tegelijk de onderdompeling van de zakken en de afdekking van het badoppervlak, met minder verdamping en spatwater tijdens de bereiding.
Keuzehulp
De set bevat 500 bolletjes met een diameter van 20 mm. De compacte losse elementen kunnen over het wateroppervlak worden verdeeld en rond sous-videzakken worden geplaatst. Het aantal maakt het mogelijk om de afdekking van het bad met afzonderlijke bolletjes op te bouwen. Het verpakkingsgewicht is 0,5 kg; de set blijft daardoor hanteerbaar om naar de werkplek te dragen.
De bolletjes zijn te gebruiken tot 110 °C. Die temperatuurlimiet geeft de kok een concrete grens bij de inzet in het sous-videbad. Polypropyleen is licht en vochtbestendig, wat het verdelen over het wateroppervlak praktisch maakt wanneer de bereiding wordt klaargemaakt.