Koksmes Hendi 842751

Dit witte koksmes is bedoeld voor terugkerend snijwerk tijdens de mise-en-place. Het polypropyleen handvat is uitgevoerd volgens HACCP-richtlijnen, passend bij keukens die hun werkplekken volgens die richtlijnen organiseren. De combinatie van roestvast staal en polypropyleen brengt twee verschillende materiaaleigenschappen samen: het lemmet is corrosiebestendig en het handvat neemt weinig vocht op. Dat maakt beide delen praktisch bij de dagelijkse voedselvoorbereiding.

Waarvoor te gebruiken

Zet het koksmes in op een voorbereidingswerkplek voor uiteenlopende snijtaken. De witte kleur contrasteert met veel werkbladen en keukengerei, zodat het mes tijdens een drukke mise-en-place snel terug te vinden is. Het polypropyleen handvat is eenvoudig schoon te houden en de uitvoering ervan volgt HACCP-richtlijnen. Dat past bij een keuken waar het team gerei organiseert volgens die richtlijnen, bijvoorbeeld op een vaste voorbereidingsplek in een restaurantkeuken.

Elk mes is afzonderlijk verpakt. Daardoor kan een exemplaar per werkplek worden uitgepakt wanneer het in gebruik wordt genomen, in plaats van alle messen tegelijk uit de verpakking te halen. Die individuele verpakking is ook praktisch wanneer een keuken gerei per werkplek uitgeeft: het mes blijft afzonderlijk verpakt totdat het aan de betreffende plek wordt toegewezen.

Onderhoud

Het lemmet van roestvast staal is bestand tegen corrosie, een nuttige eigenschap bij voedselvoorbereiding waarbij het met vocht in contact komt. Polypropyleen neemt weinig vocht op en is eenvoudig schoon te houden. Zo zijn de twee materialen praktisch op een voorbereidingsplek waar het mes tijdens de werkzaamheden met natte ingrediënten in aanraking kan komen.

De witte kleur valt op tegen veel werkbladen en keukengerei. Daardoor zijn zichtbare resten op het mes makkelijker op te merken tijdens een visuele controle op de werkplek. De combinatie van een goed herkenbare kleur en oppervlakken die eenvoudig schoon te houden zijn, ondersteunt het terugbrengen van het mes naar een schone werkplek na gebruik.

Keuzehulp

De totale lengte en smalle breedte bepalen de ruimte die het mes inneemt op de werkbank en in de opslag. Vergelijk de vorm met het messenrek of werkvak waar het een vaste plaats krijgt; zo voorkom je dat het mes onhandig tussen ander gerei ligt. Het lichte gewicht vraagt minder inspanning bij herhaald oppakken en verplaatsen tijdens de mise-en-place, wat prettig is wanneer het mes vaak tussen voorbereidingstaken wordt gebruikt.

De lengte van het handvat bepaalt de beschikbare ruimte voor de hand, terwijl de lemmetlengte de lengte van de snijbeweging bepaalt. Deze maten helpen de keuken het mes af te stemmen op de ruimte rond de werkplek en op de snijtaken die daar worden uitgevoerd. Bij de keuze voor een vaste plek kan de keuken ook rekening houden met het afzonderlijk uitpakken en toewijzen van een mes per werkplek.