Pastamachine Hendi 201619
Technische gegevens 01 / 02
Deze professionele pastamachine kneedt vers deeg en vormt het vervolgens door extrusie. De combinatie van beide bewerkingen biedt een keuken een doorlopende werkwijze: deeg bereiden en daarna op dezelfde machine tot pasta vormen.
Waarvoor te gebruiken
In een restaurantkeuken kan de machine worden ingezet voor de bereiding van verse pasta. De gebruiker kan tijdens het kneden ingrediënten toevoegen via het roosterdeksel, zodat het deeg tijdens de bewerking kan worden bijgestuurd zonder de machine stil te zetten. De machine stopt automatisch wanneer het deksel wordt opgetild.
De kom en mengelementen zijn uitneembaar. Daardoor zijn deze onderdelen afzonderlijk toegankelijk wanneer deegresten moeten worden verwijderd. Voor extrusie zijn mondstukken nodig; de keuken kan de benodigde mondstukken kiezen bij de gewenste pastavormen.
Aansluiting en installatie
De machine werkt op 230 V. Dit helpt bij het kiezen van een werkplek met passende netspanning. Het vermogen van 0,37 kW geeft de keuken een aanvullend aanknopingspunt bij het beoordelen van de elektrische aansluiting.
De bediening is ondergebracht op een elektronisch paneel. Daarmee kan de gebruiker de machine vanaf één bedieningspunt bedienen tijdens de bereiding.
Onderhoud
De behuizing, kom, menger en het deksel zijn uitgevoerd in AISI 304-roestvast staal. Dit materiaal is corrosiebestendig en geschikt om in een vochtige keuken schoon te houden. Na het werken met pastadeeg kunnen de roestvaststalen oppervlakken worden afgenomen.
De uitneembare kom en mengelementen kunnen in de vaatwasser worden gereinigd. Zo zijn de deegcontactdelen na gebruik los van de machine te wassen.
Keuzehulp
De capaciteit van 8 kg per uur geeft een richtwaarde voor het plannen van de productie van verse pasta. De maximale deegbelasting van 2 kg per cyclus maakt het mogelijk de totale hoeveelheid over afzonderlijke batches te verdelen. Dat helpt de batchgrootte af te stemmen op het werkritme van de keuken.
De buitenmaten bepalen hoeveel ruimte de machine op het werkblad inneemt en helpen bij het kiezen van een geschikte plek. Met een gewicht van 26 kg weegt de machine minder dan de meeste producten in deze categorie; dat maakt verplaatsen bij een herinrichting van de werkplek praktischer.