Pastamachine Hendi 226407
Technische gegevens 01 / 02
Deze handbediende pastamachine is bedoeld voor verse pasta en maakt het mogelijk deeg op de werkplek uit te rollen en tot lintpasta te verwerken. De tafelbevestiging houdt het toestel op zijn plaats tijdens het draaien aan de slinger. Zo kan de kok het deeg gecontroleerd door de machine voeren zonder elektrische aandrijving.
Waarvoor te gebruiken
De machine vormt deeg tot pastavellen die daarna tot lintpasta kunnen worden gesneden. De maximale velbreedte begrenst de breedte van de deegstrook die door het toestel gaat. Door het deeg vóór het walsen daarop af te stemmen, kan de kok de stroken doelgericht voorbereiden voor verdere verwerking.
Met de verstelbare walsopening verandert de kok de dikte van het deeg. Dat helpt om de deeglaag aan te passen aan de gewenste structuur en het verdere gebruik in het gerecht. De dubbele snijder maakt tagliatelle of fettuccine; in een restaurantkeuken kan dezelfde machine daardoor worden ingezet voor gerechten met twee verschillende lintvormen. De kok kiest de snede per bereiding in plaats van voor elk formaat een afzonderlijk toestel te gebruiken.
Keuzehulp
De compacte buitenmaten vragen weinig werkbladruimte. Dat is praktisch wanneer de machine tijdens het pastawerk op een voorbereidingsplek staat en het werkblad daarna weer voor andere handelingen nodig is. De afmetingen helpen ook om een vaste plek voor het toestel te bepalen zonder de hele werkbank voor pastabereiding te reserveren.
Het beperkte gewicht maakt het toestel gemakkelijker te verplaatsen dan een zwaar werkbanktoestel. Na het bereiden van pasta kan de kok de werkplek dus vrijmaken voor een volgende taak. De combinatie van tafelbevestiging en handbediening past bij een werkwijze waarin deeg op een vaste plek wordt verwerkt, terwijl het toestel na afloop kan worden opgeborgen.
De verstelbare walsopening en de twee snijbreedtes bieden elk een andere keuze tijdens de bereiding: eerst bepaalt de kok de deeglaag, daarna de gewenste lintvorm. Zo kan de werkvolgorde aansluiten op de receptuur, van het uitrollen van het deeg tot het snijden van de pasta.