Polypropyleen gastronormdeksel Hendi 880647
Technische gegevens 01 / 02
Dit polypropyleen gastronormdeksel voor GN 1/6 is bedoeld om ingrediënten in de bak af te dekken tijdens opslag en verplaatsing. Het past in een mise-en-placewerkwijze waarin producten per bak worden klaargezet en als afzonderlijke eenheden door de keuken gaan. Doordat polypropyleen licht van gewicht is, kan een medewerker het deksel gemakkelijk afnemen wanneer de inhoud nodig is en terugplaatsen wanneer de bak weer wordt opgeborgen.
Waarvoor te gebruiken
Gebruik het deksel om ingrediënten in een GN 1/6-bak af te dekken tijdens opslag volgens HACCP-werkwijzen. De bak blijft de eenheid waarin het product wordt bewaard: medewerkers kunnen de inhoud per bak georganiseerd houden in plaats van verschillende ingrediënten bij elkaar te voegen. Dit is bruikbaar bij mise-en-place waarbij afzonderlijke producten op een later moment verder worden verwerkt.
Het deksel is ook bedoeld voor opslag en verplaatsing. Laat het op de bak zitten wanneer voorbereide ingrediënten van de opslag naar een werkplek gaan; de inhoud blijft dan afgedekt terwijl de bak tussen die zones wordt verplaatst. Het lichte materiaal maakt het afnemen en terugplaatsen praktisch wanneer medewerkers tijdens de voorbereiding toegang tot de inhoud nodig hebben. Zo ondersteunt één bak zowel het bewaren als het verplaatsen van de ingrediënten die erin zitten.
Keuzehulp
De afmetingen horen bij het GN 1/6-formaat. Dat geeft een praktische maat bij het kiezen van een deksel voor een GN 1/6-bak en bij het inrichten van een opslagplek met bakken van dat formaat. In een mise-en-placeindeling kunnen kleine hoeveelheden ingrediënten zo per passende bak worden gegroepeerd; het deksel helpt die bak als afgedekte eenheid te gebruiken.
Polypropyleen is bruikbaar binnen het opgegeven temperatuurbereik van −40 tot 95 °C. Daardoor kan het deksel worden ingezet bij opslagomstandigheden binnen deze grenzen. Het is niet bestemd voor gebruik in ovens of bain-maries: gebruik het om een GN-bak af te dekken bij opslag en verplaatsing, niet als onderdeel van een verwarmingsstap. Dit onderscheid helpt bij het bepalen op welk moment in de keukenworkflow het deksel wordt gebruikt.