Wokpan Hendi 626504
Technische gegevens 01 / 02
Deze Hendi wokpan is bedoeld voor wokbereidingen waarbij ingrediënten tijdens het garen worden omgeschept. De brede panvorm geeft ruimte om grotere hoeveelheden tegelijk te mengen; de hoge rand helpt ingrediënten binnen de pan te houden. Daarmee is de pan gericht op een wokstation waar in partijen wordt gewerkt.
Waarvoor te gebruiken
Gebruik de pan voor wokbereidingen met groenten en vlees die tijdens het garen in beweging blijven. De wokvorm ondersteunt het omscheppen als vaste handeling aan de bereidingspost, bijvoorbeeld in een restaurantkeuken waar meerdere ingrediënten samen worden verwerkt. De brede bodem biedt plaats om een grotere hoeveelheid tegelijk te bewerken, zodat de kok tijdens het mengen overzicht houdt over de inhoud.
De pan is te gebruiken met wokhouder 149546. Die houder biedt tussen de bereidingshandelingen een steunplek, zodat de pan op de werkpost kan staan terwijl de kok verdergaat met een andere taak. De handgrepen zijn aangrijppunten bij het verplaatsen van de pan tussen werkzones.
Onderhoud
De wokhouder is van roestvast staal. Dit materiaal is corrosiebestendig en daardoor geschikt voor een vochtige keukenomgeving; het gladde oppervlak is praktisch schoon te houden bij het reguliere onderhoud van de werkpost. De houder geeft de pan bovendien een vaste plaats wanneer deze niet in gebruik is, zodat de pan niet los op het werkblad hoeft te liggen.
Keuzehulp
De diameter geeft aan hoeveel werkbladruimte de pan inneemt, terwijl de hoogte aangeeft hoeveel verticale ruimte nodig is. Gebruik die verhouding om een passende plek op het wokstation en in de opslag in te delen. Een brede pan vraagt ruimte om de ingrediënten te omscheppen; de hoge rand begrenst de inhoud tijdens die beweging.
De panromp is uitgevoerd in plaatstaal en heeft handgrepen. De handgrepen bieden vaste aangrijppunten bij het hanteren, terwijl de plaatstaalconstructie de vorm van de pan bepaalt. Zo zijn bereik op de werkpost en de manier waarop de pan wordt verplaatst beide mee te nemen in de inrichting van de wokzone.